jxcaipu logo
自制灌湯包
32.6萬 熱度 15 收藏
愛賣萌penalty

愛湯包可是我從來不在外面吃感覺看不到的都是不乾淨（個人看法啊）所以自己做自己動手豐衣足食

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉抹 500g
肉皮 4張
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮用熱水煮5分鐘，拿出來沖涼水颳去表皮的肥肉（多餘的）然後切成細條。切4片姜，把切好的肉皮和姜一起放高壓鍋里加二勺料酒壓25分鐘……
  • 步驟 2/9
    肉皮高壓鍋拿出來之後放打汁機裡連肉皮水一起打碎（薑片拿出來不要）放一點鹽和胡椒粉，全部打碎之後用篩子過一下在碗裡放冰箱冷藏（不是冷凍哦）（篩子沒有的話就用洗菜的簸箕）
  • 步驟 3/9
    麵粉500g放熱水燙一半，然後加涼水拌開。案板上撒上面粉開始揉麵（邊揉邊加麵粉我揉了一個小時沒有停）揉好了放冰箱冷藏一晚上（如果是現包現吃就醒30分鐘就可以了）
  • 步驟 4/9
    打汁，蔥6根切段。姜切4片然後小半碗水200ml打成汁，然後加點花椒浸泡一下。（注意花椒是打好汁之後撒在上面的）
  • 步驟 5/9
    調餡，首先五花肉500g然後加一勺鹽，半勺糖，一勺蠔油，一勺鮑魚汁，半勺胡椒粉，一勺芝麻油，然後把榨好的蔥薑汁用過篩的方式倒進去（過篩沒有專業的就用簸箕洗菜的簸箕）然後全部攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    面，搓個長條然後揪個小團用擀麵杖擀成皮。（面如果有點粘就加麵粉揉一會，粘就加一點麵粉）
  • 步驟 7/9
    這是肉皮凍，在碗裡出不來我就用刀劃成了小格就這樣包的時候放一個進去就行了
  • 步驟 8/9
    一坨肉一坨皮凍，怎麼卷隨心情。想包成什麼樣都行，我是像包餃子一樣一點點的往裡折。
  • 步驟 9/9
    就是揪個小尖摺疊摺疊z迴圈就這樣就OK了，別人說要18個褶子顯然我不行。所以就隨意這估計是包的最好的一個了，愛心牌家庭溫暖小湯包。包什麼樣都可以
小貼士

用豆漿機打豬皮凍的時候，一次不要放太多，如果沒有稱來稱量的時候，就用手來抓，大約抓兩把即可，加水至豆漿機最高刻度線！每次打好了，記得把豆漿機清洗乾淨再來打下一鍋！打好了，過濾一下，做出來的肉皮凍更細膩，也能把肉皮裡面拔不出來的豬毛過濾出來！

釋出於 2018-11-26
154
相關菜譜
寫評論