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皮凍
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老頭forum

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，屬於冷盤。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用~復刻達人的做法，用味事達味極鮮醬油調味，味道槓槓滴~

時間:1-2小時
食材
豬皮 500克
水 3000克
大蔥 1棵
姜 10克
煮肉香料 10克
味事達味極鮮醬油 30克
鹽 適量
料酒 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬皮處理乾淨放入鍋內焯水
  • 步驟 2/8
    徹底去除豬皮上多餘的油脂
  • 步驟 3/8
    切成細絲
  • 步驟 4/8
    然後往豬皮內加入水
  • 步驟 5/8
    加入蔥，生薑，料酒和煮肉香料，小火慢煮一小時左右~
  • 步驟 6/8
    煮至湯白微微濃稠加入30g味事達味極鮮醬油
  • 步驟 7/8
    接著加入少許鹽再煮五分鐘
  • 步驟 8/8
    然後倒入碗內，冷卻結凍切塊食用即可~
小貼士

豬皮一定要處理乾淨

釋出於 2018-10-03
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