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★酸甜裡脊肉★
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筱原c

糖醋里脊的傳統做法，味道還是太重了一些。寶寶版的不如就叫酸甜裡脊吧！是那個意思，但是減少了糖量，也沒用醋。直接用番茄醬替代了。

不過肯定還是用油炸了，否則也做不成。小寶寶就只好完美錯過了。好吃是肯定的，下飯更是必須必啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 170g
雞蛋清（55g雞蛋） 1個
澱粉（裹肉） 10g
澱粉（勾芡） 10g
番茄醬 15g
糖 3g
醬油 5g
熟白芝麻 3g
生薑 一塊
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。豬肉要選用裡脊肉，就是純瘦的。圖上的澱粉取少了，後來用倒了點。
  • 步驟 2/9
    先把豬肉切成長條狀，大概小拇指長短粗細就行。
  • 步驟 3/9
    用搓絲板把姜搓碎，我們的目的是取薑汁。這個方法非常快，而且方便。就是注意，別擦到手。擦完姜，先用手把碎末拿起來攥一下，還能擠出一些薑汁。然後用過濾網過一下，碎渣就不要了。
  • 步驟 4/9
    雞蛋打到去蛋器中，蛋黃咱用不上，蛋清用一半也差不多。
  • 步驟 5/9
    找一個大碗，倒入醬油、蛋清和薑汁。醃製15~20分鐘。
  • 步驟 6/9
    醃好以後把肉挑出來，瀝乾。倒入10g澱粉。用手抓一下。喜歡吃外裹那層更酥、更厚一點的，可以再加一些。我給寶寶吃，就沒加太多。
  • 步驟 7/9
    鍋中倒入油，比平時炒菜多一些。將裡脊肉放進去油炸。變色以後就可以翻面了，再炸30s~60s，第一次油炸就可以了。
  • 步驟 8/9
    將炸好的豬裡脊撈出，馬上準備第二次下鍋復炸。
  • 步驟 9/9
    直接把油溫燒高，倒入炸好的裡脊肉。再炸個1、2分鐘。看外皮焦黃就可以了。
小貼士

* 澱粉裹少了，肉吃起來會比較幹。裹多了，就影響肉的口感了。而且一定要抓均勻哦！讓每塊裡脊肉都裹好才行。

* 做這個菜挺考驗火候的，扒拉肉的時候也可以適當調節一下，別燒乾了。

釋出於 2018-12-26
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