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甜辣烤裡脊肉
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這款烤裡脊肉，甜辣口味，獨具風味。簡單的醃製，簡單的烘烤，在夏夜，吃自制的烤肉，喝啤酒或酸梅湯，特別的消暑愜意。肉食，似乎在任何季節都能找到存在的理由。

時間:1-2小時
食材
豬裡脊肉 250克
胡蘿蔔 30克
洋蔥 30克
姜 5克
米酒 3大勺（45ml）
生抽 2大勺（30ml）
細砂糖 20克
花生油 2小勺(10ml)
辣椒粉 1小勺（5ml）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將所有材料準備好。胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎。裡脊肉切成大塊，洗淨擦乾表面。
  • 步驟 2/8
    把胡蘿蔔、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細砂糖、花生油全部放入食品料理機，攪打成細膩的醃汁。
  • 步驟 3/8
    將醃汁和裡脊肉混合在一起。
  • 步驟 4/8
    讓裡脊肉浸泡在醃汁裡，蓋上保鮮膜，醃製12-24個小時。
  • 步驟 5/8
    醃好的裡脊肉，擺放在烤盤上。預熱烤箱到上下火200℃。
  • 步驟 6/8
    將醃肉剩下的醃汁倒入奶鍋裡，中火加熱煮沸以後，熬煮並不斷攪拌。
  • 步驟 7/8
    熬煮並攪拌片刻，直到醃汁裡的水分揮發，變成濃稠的醬料。
  • 步驟 8/8
    將裡脊肉連同烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤15分鐘後，取出烤盤，用毛刷蘸第7步煮好的醬料，刷在裡脊肉表面，放回烤箱繼續烘烤10分鐘後，再次取出烤盤，將裡脊肉翻面並再刷一層醬料，放回烤箱繼續烤5-10分鐘出爐。烤好的裡脊肉，冷卻到不燙手即可用刀切成片狀，蘸餘下的醬料食用。
小貼士

1、因為生抽中含有鹽分，所以這款烤裡脊肉配料裡沒有再放鹽。在熬好醬料以後，你可以先嚐一下，根據自己的口味決定是否加入少許鹽。

2、醃汁裡有打碎的胡蘿蔔和洋蔥等食材，因此熬製成醬料以後，會比較稠厚。將稠厚的醬料刷在烘烤中的裡脊肉上的時候，可以刷得厚一點。

3、根據裡脊肉塊的大小，烤箱火候的不同，烘烤時間應該根據實際情況酌情調整。

4、切片以後的裡脊肉，蘸剩餘的醬料食用，才最美味哦。

5、如果沒有米酒，就用料酒代替吧。

釋出於 2018-09-17
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