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糖醋里脊肉
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innumerable愉快

酸甜香酥的裡脊肉，，老少咸宜，即下飯又下酒。

食材
豬裡脊肉 500g
雞蛋 1個
芝麻 20g
澱粉 100g
姜 10g
番茄醬 50g
白菜梗(裝飾) 200g
白糖 50g
白胡椒粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先把裡脊肉切成等量大小的方塊，可以拿筷子墊在下面衡量厚度。首先橫切成片，然後豎著切成條，保持底部不斷。
  • 步驟 2/8
    切好的裡脊絲,用鹽、胡椒、蛋清、薑汁抓勻醃10分鐘。
  • 步驟 3/8
    醃好的裡脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。
  • 步驟 4/8
    把油燒八成熱，漏勺浸入油裡，迅速炸定型，撈出來複炸一次。裡脊肉不要炸過長時間，老了會硬，炸的正好的裡脊肉才會外酥裡嫩。
  • 步驟 5/8
    炸好的裡脊肉備用。
  • 步驟 6/8
    澱粉加水，攪拌均勻後加入芝麻備用。
  • 步驟 7/8
    鍋裡放入番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮翻滾後。勾芡。
  • 步驟 8/8
    把勾好的芡澆在炸好的裡脊肉上即可。
小貼士

油溫最好不要過高，容易炸焦。切記要炸兩次，口感才會香酥。

釋出於 2018-12-27
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