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川味青筍燒肥腸
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眼睛忘充電燕
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時間:1-2小時
食材
肥腸 500g
青筍 3根
各式香料 見圖
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好香料包：香葉、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、幹辣椒、花椒粒。每種香料都不需要太多，我比較隨意沒有刻意稱重。
  • 步驟 2/7
    香料淘水洗一下，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘。煮好後撈出香料渣棄用，只保留熬好的香料水備用。
  • 步驟 3/7
    肥腸洗乾淨後切成小段，瀝乾水。熱鍋熱油，放入肥腸爆炒一下，肥腸受熱出水。這時把肥腸倒入瀝水籃，把水、油都瀝乾。重新起熱鍋熱油，再次放入肥腸爆炒。
  • 步驟 4/7
    放入郫縣豆瓣翻炒
  • 步驟 5/7
    倒入香料湯，放入大蒜、小米椒段，大火燒開轉小火慢慢煮
  • 步驟 6/7
    湯水收汁一半時放入滾刀切好的青筍。蓋好鍋蓋小火燜煮收汁
  • 步驟 7/7
    香辣的川味青筍燒肥腸就做好了～～～超級下飯！
小貼士

還可以加入彩椒，家裡沒有了就沒放。

釋出於 2018-11-17
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