這幾天真是太冷了,老公孩子上了一天班、一天學,回家就盼著能吃喝上熱乎乎的飯菜。所以,我有責任把一日三餐中最重要的晚飯做好,這才是家的味道。晚上喝湯我首選雞湯,因為雞肉的蛋白質含量較高且易被人體吸收利用,有增強體力,強壯身體、提高免疫力的作用;而且雞肉中的某些物質對於鼻粘膜還有保護作用。冬天北方空氣乾燥,而室內又潮溼乾熱,很容易引發上呼吸道感染,所以常喝雞湯有預防感冒的效果。
進入冬天,我家每週都得喝一次雞湯,第一頓很隆重,剩下的雞湯我會用來煮麵條、水餃、白菜豆腐,雞肉拆下來涼拌著吃,總之物盡其用不浪費。因為是我千挑萬選的煲湯專用雞,連骨頭都梆梆硬,用牙齒根本嚼不動。煮好的雞湯上面會浮著一層黃黃的油,和小時候家養的那味道簡直太像了。雞湯我也換著花樣煲,今天的湯裡我放了豬肚。豬肚就是豬的胃,含大量鈣、鉀、鈉、鎂等微量元素,有補氣血、健脾胃等功效。這倆湊一起,鮮上加鮮還不油膩。
1. 整雞或者拆成塊燉湯都可以,但不要焯水,只需煮開後撇掉浮沫即可,湯依然很清澈,而且營養不流失;豬肚用醋和麵粉清洗,能有效去掉上面的粘液,豬肚是一定要焯水的,可去除掉雜質,還有清洗時的醋味;
2. 煲湯不需要太多調料,幾片姜或者蔥足矣,喝的是原汁原味,以免調料過多壓了鮮味。