乾鍋臘肉
7.8萬 熱度
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湖南人最愛的臘貨
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
擷取適量臘肉，溫水洗淨表面 -
步驟 2/9
切片備用，我喜歡切比較薄，口感更好
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步驟 3/9
冷水下鍋，煮熱肉片稍變色關火，浸泡15分鐘，一來去除多餘鹽分，二來然後臘肉回軟，口感更好，泡好撈出瀝乾備用
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步驟 4/9
蒜片
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步驟 5/9
薑片
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步驟 6/9
辣椒段
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步驟 7/9
大蒜苗段
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步驟 8/9
熱鍋，少量冷油，因為臘肉裡面的肥肉會出油，下臘肉煸炒，水份收幹，肉片開始油亮亮的時候，切記不要過了，要不肉過焦、材了不好吃
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步驟 9/9
下薑片，蒜片，幹辣椒段炒香
小貼士
1、臘肉切片後的熱水浸泡
2、臘肉煸炒過程火候的掌握，不要炒過了
釋出於 2018-12-09
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