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乾鍋臘肉蘿蔔
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苛柑拖肛焙

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 650g
臘肉 100g
油 適量
蔥 適量
蒜瓣 2個
幹辣椒 3個
郫縣豆瓣醬 20g
生抽 10ml
蠔油 5ml
糖 2g
蒜苗 4顆
料酒 10ml
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    臘肉洗淨放入蒸鍋蒸制15分鐘。
  • 步驟 3/15
    郫縣豆瓣醬剁細，蔥薑蒜辣椒洗淨。
  • 步驟 4/15
    蒸好的臘肉去掉油脂切片，蔥薑蒜，辣椒切碎，蒜苗切段。
  • 步驟 5/15
    白蘿蔔去皮切手指粗條。
  • 步驟 6/15
    鍋中油燒熱，可比平時炒菜油多一些。
  • 步驟 7/15
    倒入蘿蔔條中小火翻炒。
  • 步驟 8/15
    直到蘿蔔條表皮微黃收縮，把蘿蔔盛出。
  • 步驟 9/15
    底油爆香蔥薑蒜，幹辣椒。
  • 步驟 10/15
    倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 11/15
    加入蘿蔔條和臘肉繼續翻炒。
  • 步驟 12/15
    加入蠔油。
  • 步驟 13/15
    在加入生抽，糖繼續翻炒均勻。
  • 步驟 14/15
    最後加入蒜苗段繼續翻炒均勻關火。
  • 步驟 15/15
    然後盛入乾鍋隨酒精爐一起邊加熱邊食用。
小貼士

蘿蔔切得不要太粗，小手指粗細就差不多，這樣比較容易炒至上色。

郫縣豆瓣醬已經非常有鹹味了，所以鹽可以不用加以免菜過鹹。

釋出於 2019-11-20
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