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青椒炒豬肝（詳細步驟分解）
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眼睛忘充電燕
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時間:10-30分鐘
食材
豬肝 150g
胡蘿蔔 半根
青椒 四個適中
姜 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
生粉（澱粉） 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 適量
魚汁（蒸魚豉油） 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青椒胡蘿蔔豬肝洗淨。豬肝一定用冷水衝，熱水或溫水會讓豬肝表面變色。
  • 步驟 2/9
    豬肝切片。厚薄隨意。我比較喜歡切厚片，吃的時候倍兒爽！
  • 步驟 3/9
    切片後裝進一個小碗裡，再用水衝一道，沖掉一些血水。然後放入鹽，雞精，料酒，魚汁，澱粉。抓勻。
  • 步驟 4/9
    抓勻之後就是這個樣子。靜置在一旁醃製備用。注意隔一段時間翻攪一下，因為澱粉會凝結。翻攪可以防止澱粉凝結。
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔只用到一半就可以了，切絲，很多人不會切絲，這裡詳細說一下。先把胡蘿蔔斜著切成片，再如圖依次排開。
  • 步驟 6/9
    然後縱向切斷就成絲了。
  • 步驟 7/9
    胡蘿蔔絲。切的時候一定要注意不要傷到手。
  • 步驟 8/9
    青椒去蒂。
  • 步驟 9/9
    把中間的辣椒籽掏空。
小貼士

選用黑豬肉的豬肝更好。豬肝一定要切的薄，多一點油，下鍋快速滑炒，所有食材下鍋爆炒時間很短！這就體現了快！豬肝在切得時候厚薄程度一定要準和穩！均勻切出薄薄的片。

釋出於 2018-08-01
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