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豬腳醋（豬腳姜）
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顫抖clockwise

今天一早起來窗外飄著雪，已經都積有好幾寸了。和朋友們的聚會因為這場雪取消了。我看著爐子上為了聚會燉上的豬腳醋，加熱瓦罐，馬上就滿室的肉香。盛出一碗，對著廚房裡的落地窗，看著緩緩飄下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家鄉的味道。

食譜是我曾祖母教給我媽媽，我媽媽再教給我的。這個豬腳醋即使是在馬來西亞，做法也很多，和原來廣東的豬腳姜都差不多。來到馬來西亞，卻多了點東南亞的風味。味道更加醇厚了喔！

時間:1-2小時
食材
豬手 兩隻
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
醬油 1/4杯
黑麻油 1 小勺
清水 8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
辣椒幹 3 只
老薑 兩大塊
蒜 一頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬手先泡涼水把血水泡出。姜塊去皮。
  • 步驟 2/5
    豬手入鍋汆燙後把雜質洗掉備用。
  • 步驟 3/5
    把黑醋，甜醋和清水倒入一口瓦煲裡。把老薑稍微拍扁備用，和辣椒蒜頭一起加入瓦煲裡煮。
  • 步驟 4/5
    在炒鍋裡熱一茶匙的麻油，把洗乾淨的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。
  • 步驟 5/5
    一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鐘。這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁，更好吃喔！
小貼士

注:喜歡加雞蛋的，可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。

歡迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ene4.html

釋出於 2018-07-16
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