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皮蛋瘦肉粥
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整潔undesirable

皮蛋瘦肉粥是廣東傳統粥品之一，也是我最喜歡喝的粥。早餐早茶我很喜歡喝，夜茶時才吃完晚飯不久就不點了。茶樓裡一般是蔥花另配，隨個人喜好加或不加，我以前還真是不加蔥花的哈哈。皮蛋瘦肉粥質地黏稠、口感順滑好消化，老人小孩都喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
香米 150克
皮蛋 2個
瘦肉 120克
蔥 2根
薑絲 適量
料酒 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先準備好材料
  • 步驟 2/6
    大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃半小時
  • 步驟 3/6
    鍋中加水1800ml燒開，倒入大米煮粥，大概30-40分鐘
  • 步驟 4/6
    瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻醃10分鐘；皮蛋切小丁
  • 步驟 5/6
    瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻醃10分鐘；皮蛋切小丁
  • 步驟 6/6
    加入皮蛋、瘦肉、薑絲，煮一會肉絲熟了，最後加鹽、香油調味，根據需要加蔥花。
小貼士

1.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水後口感很純粹。

2.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。

老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。

釋出於 2018-09-06
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