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烤五花肉串
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-Anonymous__

我個人不愛吃牛羊肉，選擇五花肉看中它的肥瘦相間，吃起來的口感不油不澀，上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫"夾心肉。我這次買到五花肉不算上選，就叫它三層肉，如果買到好那簡直完美，拿來烤串串香死了！比紅燒肉好吃，比魚香肉絲還香，可以讒哭隔壁小孩呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1條
料酒 1勺
生抽 2勺
蒸魚豉油 1勺
黑米醋 小半勺
奧爾良醃料粉 2勺
孜然粉 1勺
大蒜粉 1勺
蜂蜜 2勺
竹籤 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.把五花肉洗淨瀝乾，用刀切成大小均勻的肉片（五花肉一定要帶豬皮的）
  • 步驟 2/6
    2.開始醃製，五花肉本身就口感很讚了，在調味料的加入昇華了。先加入料酒，生抽，蒸魚豉油，黑米醋，孜然粉，還有奧爾良醃料粉或者是烤肉粉一起混合均勻，醃製20分鐘
  • 步驟 3/6
    醃製後，再加入大蒜粉均勻混合下醃製5分鐘，如果沒有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最後加入蜂蜜均勻混合下即可了，完美的醃製的五花肉完成了。
  • 步驟 4/6
    4.準備竹籤洗淨，開始串五花肉，串插要肥瘦相間，這樣烤制後吃起來的口感美味不油膩，要準備有烤架的烤盤才行，依次把五花肉串擺放上去
  • 步驟 5/6
    5.美的一體機蒸烤箱180度預熱好，把烤盤放入中層，點石窯烘烤180度烤20分鐘
  • 步驟 6/6
    6.烤制過程中可以觀察下，烤制稍微焦焦的五花肉，這樣才更能體味五花肉的神韻
小貼士

這五花肉串經過烤制，酥軟又入味，還把多餘的油脂逼出來了，不再那麼肥膩，中途也可以撒一把芝麻來提升口感。

菜譜來源：希味淡

釋出於 2018-12-25
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