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刀豆炒豬心
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依蓮摻

刀豆炒豬心，是一款下酒、送飯都很不錯的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟後，再來爆炒。 而豬心先加入鹽等調味料醃製，再與刀豆一起爆炒。豬心脆嫩鮮香、刀豆色澤翠綠，葷素搭配，香味濃厚，白紅相間。簡單美味的小炒菜具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效，能幫助在這秋夜中睡好覺。

時間:10-30分鐘
食材
豬心 小半個
刀豆 1把
料酒 1勺
生抽 1勺
姜蒜片 1小蝶
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    將刀豆放入鍋中焯一下， 加入點鹽和幾滴；
  • 步驟 3/9
    將刀豆焯煮到全熟後撈出後再切成片；
  • 步驟 4/9
    豬心片放入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻，醃製一下；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入姜蒜片進去爆香；
  • 步驟 6/9
    爆香後放入醃製好的豬心片翻炒；
  • 步驟 7/9
    翻炒至豬心片煸炒變色後放入刀片繼續翻炒；
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 刀豆要提前焯煮熟， 焯時放入點鹽和幾滴油， 刀豆不熟容易中毒； 2. 豬心要多泡一下水，去除血水後切成薄片， 加入鹽等調味料醃製； 注意爆炒豬心的時間不宜過長，避免老了。

釋出於 2018-11-02
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