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四稜豆炒豬肉
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皮蛋

四稜豆炒豬肉

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 120g
四稜豆 350g
油 2湯匙
鹽 1茶匙
醬油 1茶匙
蒜子 5瓣
米酒 適量
蠔油 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好食材。
  • 步驟 2/11
    豬肉清洗乾淨後切片。
  • 步驟 3/11
    把四稜豆撕去頭尾和兩邊老筋，切成小塊。
  • 步驟 4/11
    拍扁幾粒蒜子備用。
  • 步驟 5/11
    鍋裡燒開適量水，把四稜豆焯水。
  • 步驟 6/11
    再過清水撈起備用。
  • 步驟 7/11
    熱鍋下油，把豬肉放進小火炒，並淋上幾滴米酒。
  • 步驟 8/11
    炒至微黃色後把蒜粒加進。
  • 步驟 9/11
    再把四稜豆加進，大火翻炒。
  • 步驟 10/11
    接著加進約兩湯匙水燜煮數十秒。
  • 步驟 11/11
    最後加進鹽，醬油和蠔油調味即可。
小貼士

1.四稜豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質，不宜生食、涼拌，以免中毒。

釋出於 2020-09-08
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