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蔥油浸豆
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褒花顏與夏
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時間:10-30分鐘
食材
蠶豆 1盒
蔥 1把
大料 1粒
花椒 10粒
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    去殼蠶豆一盒備用。將生蠶豆多次換水浸泡後，去除豆瓣上端一側的芽狀物，瀝水備用。
  • 步驟 2/4
    取大料、花椒，略為沖洗乾淨備用。將蠶豆與香料混合，上蒸鍋隔水蒸熟(約8分鐘左右)。
  • 步驟 3/4
    制蔥油：將蔥洗淨切碎，鍋內注油加熱，將蔥末入鍋，中小火炸至焦黃瀝油撈出
  • 步驟 4/4
    將蒸熟的蠶豆倒入預熱好的砂鍋內，將熱蔥油加入調味料淋入，稍微掂勻，加蓋浸一會，便可上桌食用。
小貼士

【特別提示】蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃

健康紅綠燈】蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃

釋出於 2018-07-07
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