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營養美味扁豆燜面
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看見明天訾溍月

扁豆燜面簡單易做，但也有些選材和製作上的小竅門要和小夥伴們分享！它既是主食也可做副食，在沒有太多菜的時候，就一盤扁豆燜面就能滿足你的需求，哈哈！扁豆和麵的搭配是健脾胃的組合，吃扁豆燜面帶來的滿足感超強，哈哈，不僅口感爽歪歪，而且營養搭配有葷有素！選擇扁豆時，建議小夥伴們選寬扁豆，因為寬扁豆對健脾胃更有好處，它有健脾化溼的作用。如果脾胃不好最好儘量用白麵來做，易吸收和消化哦。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100克
手工薄面條 2元錢的
寬扁豆 6根
大蒜末 8粒大蒜量
花椒 6粒
開水 適量
鹽 半小勺
醬油 半湯匙
香油 1大勺
米醋 1小勺
胡蘿蔔薄片 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    以上勺子都是我在配料中使用到的，與新增食材寫到的分量相對應，以便小夥伴兒們參考
  • 步驟 2/9
    準備以上食材，這是兩人分量的。扁豆去筋，掰成4段；胡蘿蔔少許切片
  • 步驟 3/9
    五花肉切片，大蒜切末，但顆粒不要太小，這些蒜末分作兩次使用
  • 步驟 4/9
    面提前上鍋蒸8分鐘，蒸成八成熟。如果不先蒸，直接生煮燜的話，湯汁會特別的粘稠，而且燜的不好，麵條裡會有硬心，不易於消化。所以先蒸制再燜利於消化。
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，油適當的多放一點，油熱放入五花肉片，翻炒幾下。有些動物油脂會更香。
  • 步驟 6/9
    放入幾粒花椒提香去腥
  • 步驟 7/9
    接著倒入拍好的一半蒜末，拍過的蒜香氣更容易溢位，
  • 步驟 8/9
    蒜煸炒出香味後，倒入扁豆，不停翻炒
  • 步驟 9/9
    注意觀察扁豆的顏色，煸炒至扁豆顏色變成通透的深綠色就熟了
小貼士

這道面要做好，首先，面得要利落、口感好，面要提前蒸的8分熟；好吃的扁豆燜面是生蒜和熟蒜的結合

釋出於 2018-12-08
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