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蒜香煸四季豆
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昕之Daa

四季豆是菜豆的別名，又叫芸豆、眉豆等，是餐桌上的常見蔬菜，常食有益氣，健脾消暑化溼和利水消腫的功效。含有大量的鐵元素，非常適合缺鐵的人，還含有抗氧化劑和胡蘿蔔素等，是一種高膳食纖維的蔬菜，能使血糖生成指數降低，預防血糖出現大的波動。 四季豆不論清炒或與肉同燜，烹煮的時間都宜長，不宜短，要保證四季豆熟透，否則容易發生中毒。因為未煮熟的四季豆皂素會強烈的刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血的作用。因為還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，會刺激人體的腸胃，使人出現食物中毒，出現胃腸炎狀態。為了防止出現四季豆中毒，所以一定要將四季豆煮透煮熟。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 250克
蒜 10瓣
小米椒 5個
蔥 1根
姜 2片
植物油 2大勺
鹽 1小勺
生抽(或耗油） 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    四季豆儘量選嫩一些的，烹炒的時候比較容易熟透，口感也好一些。
  • 步驟 2/9
    摘去四季豆的兩頭以及豆筋。
  • 步驟 3/9
    四季豆每一根斜著切成細絲。
  • 步驟 4/9
    全部切好待用。
  • 步驟 5/9
    蔥薑蒜、小米椒切碎待用。
  • 步驟 6/9
    鍋熱了後倒入植物油。
  • 步驟 7/9
    倒入切好的四季豆，中火翻炒。
  • 步驟 8/9
    中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。
  • 步驟 9/9
    間要適當的加一些水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來不是生綠色了，沒有豆腥味就差不多熟了，因為是切的細絲，不會用太久的時間就可以熟了。
小貼士

四季豆一定要烹煮熟透才可以食用哦。

釋出於 2018-07-05
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