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家裡的大廚味兒—乾煸四季豆
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容何失意的鴕鳥巒

乾煸菜看似複雜費事兒，其實又好學又簡單還特別好吃，而且學會了做這道乾煸四季豆以後還能舉一反三，做乾煸茶樹菇呀、乾煸土豆片等等…在家就可以做出比酒店大廚還好吃的乾煸菜哦～

時間:10-30分鐘
食材
四季豆（蛇豆） 250g
五花肉 200g
幹辣椒 7～8個
蒜瓣 3-4瓣
花椒 10粒
料酒 2大勺
鮮味醬油 1大勺
鹽 1茶匙
糖 半茶匙
蔥末薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    四季豆洗淨，用手掰成5cm長段，五花肉洗淨去皮
  • 步驟 2/9
    五花肉切小碎丁後剁成肉末
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，油稍微多一點，油熱後放入控幹水分的四季豆段，不斷煸炒
  • 步驟 4/9
    四季豆用油煸熟，變成虎皮狀略帶金黃色撈出備用
  • 步驟 5/9
    蔥姜切末，蒜切片，幹辣椒掰碎
  • 步驟 6/9
    鍋中放少許底油，放入花椒
  • 步驟 7/9
    待花椒出香味後放入蔥薑末和幹辣椒碎翻炒出香味，然後放入五花肉末煸炒，肉微微變色後放入料酒和鮮味醬油繼續煸炒
  • 步驟 8/9
    肉末煸熟後放入煸好的四季豆和蒜片翻炒均勻，大概炒1分鐘左右，最後放入鹽和糖翻炒均勻即可
  • 步驟 9/9
    出鍋咯～特別下飯特別香哦
小貼士

1.皖魚要切大塊，煎的時候才不會碎；

2.魚塊醃製的時候放料酒有去腥功效；

2.炒魚的時候不要翻轉太多次。

釋出於 2019-02-19
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