jxcaipu logo
清爽小菜: 涼拌豆芽
7.3萬 熱度 54 收藏
楷模

一般市場上常見的豆芽主要分為兩種：綠豆芽和黃豆芽。甚至還有些人別出心裁地自己發了黑豆芽、紅豆芽。不過黑豆芽口感比較老韌，不及綠豆芽和黃豆芽的鮮嫩爽口。其實區別不止在口感上，豆芽會根據所發的豆子種類的不同，其營養價值也會有所不同。

黃豆芽秉承了黃豆的大部分功能，具有清肺熱、利尿解毒、滋潤皮膚等功效。其蛋白質含量是綠豆芽的兩倍多，同時比綠豆芽含有更豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對心血管能起到更好的保護作用。

但綠豆芽沒有黃豆芽的豆腥味，口感更鮮嫩爽口，且水份含量高、熱量極低，十分適合拿來做健身減肥期的食材。綠豆芽味甘性涼，具有清熱消暑、解毒利尿等功效，跟綠豆的功能大同小異。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆芽 400克
青尖椒 1個
蒜頭 2瓣
鹽 適量
砂糖 少許
生抽 適量
香醋 適量
辣椒麵 少許
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆芽洗乾淨，去掉豆殼。
  • 步驟 2/9
    適量水燒開，燙一下豆芽，立即撈出瀝乾水備用。不要燙太熟。
  • 步驟 3/9
    青椒切成絲，也放入沸水中燙一下，撈出瀝乾水備用。
  • 步驟 4/9
    將青椒絲和豆芽放在盆中。
  • 步驟 5/9
    適量鹽調味，少許砂糖提鮮。
  • 步驟 6/9
    少許香醋。
  • 步驟 7/9
    生抽適量。
  • 步驟 8/9
    根據自己口味放辣椒麵。
  • 步驟 9/9
    倒入蒜蓉。
小貼士

1.可以根據自己的喜好，加胡蘿蔔、香菜、青瓜等作為配菜。

2.調料方面也可隨口味調整，玉米油可以用香油、花椒油等代替。

釋出於 2018-10-24
167
相關菜譜
寫評論