小時候,有個小姨娘家裡就是做綠豆芽菜的生意的,每年暑假奶奶都會帶著我們這群弟弟妹妹一起去姨娘家小住幾天,每天最開心的事情就是幫姨夫數錢,姨夫賣了豆芽回來,錢全部裝在一個鐵皮盒子,因為賣豆芽,手是溼的,所以裡面的錢大多也是溼的,一張張的攤開來,放在太陽裡曬下,夏天的日子乾的特別的快,不一會兒錢全部幹了。做豆芽的生意也很累、很苦,家裡不能起油鍋的,聽姨夫說豆芽裡染了油味,發出來的就會黴掉,那一缸的豆芽就沒用了。裡聽說現在市場上的豆芽都是用了什麼“生長素”和“去須素”一個晚上就發出來了,怪不得有時候買到的豆芽是無根的,敢情都是加了藥水的呀,感嘆現在的食品都沒有什麼是安全的了!
注:1、發豆芽的中途,不能把毛巾揭掉,也不能揭開來看,要不然豆芽菜發出來就不會白了;
2、我用的是蒸鍋的蒸架來發的,下面放一隻蒸鍋,這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋裡,便於清理;
3、焯豆芽菜菜時一定要焯熟,半生不熟的容易吃壞肚子。