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豆芽粉
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汙穢

豆芽炒粉條是非常好吃又下飯的一款家常菜，平常的素炒綠豆芽孩子不愛吃，我就用小時候老媽經常給我們做的方法，結果全家都愛吃，家裡的小朋友更是一口接一口的停不下來。

其實好多菜並不是不好吃，只要做對了方法，最普通的食材也會變成美味。在這道菜裡，寶媽淋入了米醋來給豆芽增加脆的口感，同時還會揮發掉豆腥氣，再放入粉條來調劑它的清淡無味，加入些許肉絲，馬上這個就成了搶手菜。豆芽的脆，粉條裹著菜湯的香，偶爾吃上一根香嫩的肉絲，粉條把這些食材自然的融合在一起，非常好吃的一款搭配

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 390克
紅薯粉條 38克
豬肉（瘦） 70克
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
米醋 1.5湯匙
醬油 少許
薑末 少許
蔥花 少許
蒜末 3瓣的量
鹽 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，豆芽泡水挑出豆皮，撈出控淨水待用
  • 步驟 2/9
    粉條煮軟煮熟關火備用
  • 步驟 3/9
    豬肉切絲
  • 步驟 4/9
    放入生抽、料酒、薑末拌勻，入味5分鐘
  • 步驟 5/9
    鍋內入底油，溫熱時放入肉絲滑散，顏色變白加入蔥花
  • 步驟 6/9
    爆出香味開大火，放入控淨水的綠豆芽爆炒
  • 步驟 7/9
    順鍋邊淋入米醋快速翻炒
  • 步驟 8/9
    撈入粉條、放入鹽翻炒
  • 步驟 9/9
    豆芽發軟，放入少許醬油調色，加入蒜末爆香提味（如果有蒜苗可以加里幾根即增色還提味，我沒有最後放了幾根蔥絲）
小貼士

1 豆芽不要炒時間太長，不脆

2 粉條要選和豆芽粗細差不多的，我這個是和豆芽粗細差不多的小號寬粉條，也可以是細的，但不是粉絲

3 肉要提前入味，這樣處理肉嫩、不腥

釋出於 2018-06-06
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