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乾煸豆角
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不要魚丸要粗麵

乾煸豆角屬於川菜系，算是比較受歡迎的一道菜。其實做法還是比較簡單的，正宗的乾煸豆角里面是加芽菜的，但是我沒有買到，所以就只能做個高仿版的湊合一下了。芽菜和南充冬菜、涪陵榨菜以及內江大頭菜 並稱四川四大醃菜。如果有機會可以品嚐一下哦。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 400克
五花肉碎 150克
幹辣椒 6個
蔥 1棵
大蒜粒 適量
姜 1塊
鹽 適量
白糖 1勺
雞精 1匙
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所需食材，將豆角摘洗乾淨並掰成小段備用
  • 步驟 2/8
    鍋中加油燒熱加入豆角
  • 步驟 3/8
    炸至豆角發乾後撈出備用
  • 步驟 4/8
    幹辣椒掰小段、蒜切片、姜切絲、蔥切圈備用
  • 步驟 5/8
    鍋中加底油下入肉餡炒至變色後加入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香
  • 步驟 6/8
    下入炸好的豆角加白糖、雞精、鹽調味並翻炒均勻即可
  • 步驟 7/8
    成品圖
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

備註：

所謂乾煸就是全程不放一滴水，千萬不要怕不熟或是不入味再加點水進去咕嘟一下，那樣可就變成燉豆角了哦。另外，豆角過油炸能使其顏色更加翠綠，這一步不能用其它方法替代。

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釋出於 2018-11-05
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