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豆角蒸菜
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早起搬磚了

小時候，在老家，每當夏天，

人們都會將種在玉米地裡的白不老豆角做成最簡單的蒸菜來享用，

也只有這種豆角蒸出來的豆角蒸菜才好吃。

這記憶，相信很多老家的朋友都會有，

這味道，也是獨特的，

每當回憶時，都會很饞很饞！

時間:10-30分鐘
食材
豆角 780g
麵粉 200g
大蔥 半根
鹽 1勺
油 2大勺
花椒 1大勺
十三香粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料
  • 步驟 2/9
    這就是白不老豆角。
  • 步驟 3/9
    豆角洗淨，摘去兩頭同時滑去絲，用手掰成小段，大蔥切碎。
  • 步驟 4/9
    先將鹽撒入豆角，拌勻入味，然後再將少量麵粉撒入拌勻。
  • 步驟 5/9
    將大蔥放在拌勻的豆角上，然後放上少量十三香粉。
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒油，放入適量花椒燒製花椒油。待油熱，將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出。
  • 步驟 7/9
    將熱油澆在十三香粉和大蔥上。
  • 步驟 8/9
    然後將少量麵粉撒上。
  • 步驟 9/9
    將麵粉先與大蔥拌勻後，再撒入剩餘的麵粉，和豆角一起拌勻。
小貼士

我這個麵粉量，蒸出來的豆角蒸菜很分明，如果喜歡吃粘一點的，就減少麵粉的量。

在炸花椒油的時候就可以順便做油潑蒜辣子。

油潑蒜辣子做法：適量蒜搗碎，也可用刀側面壓扁然後剁碎，加入適量幹辣椒麵，拌勻，然後倒入熱油，攪拌勻，最後滴入幾滴醋激出香味。

酸辣子蘸水製做：酸辣子舀適量放入空碗中，然後發入適量鹽，加入適量溫開水，攪拌勻，使鹽融化，最後再倒入適量醋攪勻即可，自己可以根據自己口感調和。

釋出於 2018-09-23
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