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豆角蒸菜
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歪頭少女rrr

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
白不老豆角 780g
麵粉 200g
適量
適量
大蔥 半根
花椒 1大勺
十三香粉 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料。
  • 步驟 2/10
    豆角洗淨,摘去兩頭同時滑去絲,用手掰成小段,大蔥切碎。
  • 步驟 3/10
    先將鹽撒入豆角,拌勻入味,然後再將少量麵粉撒入拌勻。
  • 步驟 4/10
    將大蔥放在拌勻的豆角上,然後放上少量十三香粉。
  • 步驟 5/10
    炒鍋燒油,放入適量花椒燒製花椒油。待油熱,將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出。
  • 步驟 6/10
    將熱油澆在十三香粉和大蔥上。
  • 步驟 7/10
    然後將少量麵粉撒上。
  • 步驟 8/10
    將麵粉先與大蔥拌勻後,再撒入剩餘的麵粉,和豆角一起拌勻。
  • 步驟 9/10
    蒸鍋篦子上刷油,鋪上篦子墊,(我一般用面片)將拌勻的豆角放上,中大火,25分鐘。
  • 步驟 10/10
    吃的時候可以澆上蒜辣子,更有味。
小貼士

我這個麵粉量,蒸出來的豆角蒸菜很分明,如果喜歡吃粘一點的,就減少麵粉的量。

在炸花椒油的時候就可以順便做油潑蒜辣子。

油潑蒜辣子做法:適量蒜搗碎,也可用刀側面壓扁然後剁碎,加入適量幹辣椒麵,拌勻,然後倒入熱油,攪拌勻,最後滴入幾滴醋激出香味。

酸辣子蘸水製做:酸辣子舀適量放入空碗中,然後發入適量鹽,加入適量溫開水,攪拌勻,使鹽融化,最後再倒入適量醋攪勻即可,自己可以根據自己口感調和。

釋出於 2020-01-09
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