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老豆角蒸菜
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凹臣遣徘守

老豆角，在現在在菜灘上，很少見了，就是那種自然長熟的豆角，曬乾了可以當第二年的種子。長熟了白白的，豆籽飽飽的，那樣的豆角做出的蒸菜，很香，很好吃。蒸菜，在小時候常吃，每個季節，有每個季節的菜源，春天，可以用剛長出來的嫩野菜，榆錢兒，槐花，夏天和秋天，大部分是用豆角，到了冬天，用一些曬的蘿蔔乾，紅薯幹。做熟後，挖上一大碗，配著蔥或蒜，大口大口的吃，很有滋味的。今天這個，只是頭一天買的豆角沒吃，第二看著有點蔫，所以用它來做的蒸菜。

時間:10-30分鐘
食材
老豆角 500g
油 適量
鹽 適量
玉米麵 適量
小麥麵粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    摘好，洗淨控水。
  • 步驟 2/9
    挨刀切碎。
  • 步驟 3/9
    把切碎的豆角倒入盆中，分別倒入小麥麵粉，和玉米麵粉， 適量鹽。
  • 步驟 4/9
    用手搓，使面均勻的沾到豆角上。
  • 步驟 5/9
    上鍋蒸。
  • 步驟 6/9
    蒸豆角的同時，上鍋熟油，油熱後入小花椒，蔥花，姜塊，放少許醬油，待用。搗蒜
  • 步驟 7/9
    大火開鍋後，約十分鐘左右，就做熟了，中間用筷子攪一次。
  • 步驟 8/9
    豆角做熟，倒入油鍋中，盛盤，按口味個別澆入蒜汁。
  • 步驟 9/9
    開吃。
小貼士

豆角越老越好吃，最好是自然長老的那種，籽粒飽滿的。做出來更香。

放玉米麵是為了做出來不太粘，光單純的用白麵做，做出的蒸菜太粘，不好吃。

胃不好的人，儘量少吃，易燒心。

釋出於 2023-06-26
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