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洋蔥爆炒老豆角
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顧慕雙灸

自從那天干煸老豆角之後，我就唸念不忘老豆角了。每次上超市總是希望看到老豆角，可是也奇了怪了，超市的豆角都是嫩的。今天走到豆角專櫃，正好營養員在包紮，她抓一把豆角，將裡面老豆角給剔除出來；我一看，哎呀，多好的老豆角啊，我毫不猶豫地上前抓起一把老豆角，對營業員說：請幫我扎一下，只在尾部扎一道。因為我覺的被扎的地方是不能吃的。

時間:10分鐘內
食材
老豆角 150g
洋蔥 20g
鮑蟹菇 10g
油 適量
鹽 適量
冰糖水 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆角洗淨，淡鹽水浸泡十分鐘，撈起，瀝水，切斷
  • 步驟 2/8
    鮑蟹菇洗淨，備用
  • 步驟 3/8
    冰糖水，準備用時，用大約80°開水沖泡著
  • 步驟 4/8
    小洋蔥洗淨，切片
  • 步驟 5/8
    乾鍋小火，將鍋預熱，入油
  • 步驟 6/8
    倒入豆角，加鹽中火翻炒，豆角變色，加入鮑杏菇，溜入冰糖水，加蓋燜
  • 步驟 7/8
    三四分鐘，揭蓋，倒入洋蔥片，中火翻炒洋蔥斷生，關火，撒味精
  • 步驟 8/8
    裝盤，上桌
小貼士

老豆角，炒的時間不一定要很長，只要熟了就可以，不要認為是老豆角，就一定要燜很長時間。炒出來不僅顏色好看，而且吃在嘴裡一樣好吃

釋出於 2019-12-05
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