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夏日解暑湯水之一上湯節瓜木耳豬肉丸子
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小鬍子bank

自己做的豬肉丸子，配上清甜的節瓜和木耳做成上湯，湯甜肉丸子味鮮。

時間:10-30分鐘
食材
節瓜 150克
木耳 適量
豬肉 250克
雞蛋 一枚
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉我選用7分瘦3分肥剁碎並且用杆面棍不斷將肉打成肉膠狀，然後加個雞蛋下澱粉，少許鹽和白糖拌均勻。
  • 步驟 2/8
    切好節瓜(節瓜功效去祛溼，祛疲勞，夏日吃對人體特好，不寒不燥)木耳提前泡發好洗淨，木耳也非常營養，與節瓜肉丸搭配最佳。
  • 步驟 3/8
    鍋熱油先炒節瓜(瓜類做湯先炒瓜，湯做好瓜更清甜)後下木耳，翻炒幾下出鍋待用。
  • 步驟 4/8
    鍋下水大火燒開，這時將攪拌好的豬肉用手做成圓肉丸子，下鍋中火慢煮約5一7分鐘左右用鍋鏟背輕輕地翻動一下肉丸。
  • 步驟 5/8
    肉丸煮至7分鐘後快熟了，這時才將炒過的瓜和木耳放下鍋與肉丸一起煮約2分鐘，這時下少許鹽，少許白糖調均勻湯關火出鍋。
  • 步驟 6/8
    出鍋的湯很鮮，我馬上吃了
  • 步驟 7/8
    肉丸要慢火煮才嫩
  • 步驟 8/8
    非常好喝的節瓜木耳丸子湯，你喜歡嗎。趕緊做來吃吧，肉丸如果做全瘦會很柴，建議做8分瘦2分肥肉的才嫩滑。
小貼士

我上面的做法是介乎煲湯和滾湯之間，想喝夠火候的湯也可以煲夠1.5~2個小時。用來煲湯的話瘦肉切大塊焯水不用醃。

釋出於 2018-11-23
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