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淡菜薏米節瓜湯
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夏天的湯水，新增薏米是個不錯的選擇，薏米具有清熱利水、健脾祛溼的作用，還可以美白呢。

食用前應將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗淨，然後放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。淡菜乾用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿蔔同炒，有特殊風味，將淡菜乾放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞於蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。

時間:1-2小時
食材
豬骨 500克
黃豆 100克
淡菜 50克
薏米 50克
節瓜 1個
生薑 一塊
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把節瓜以外的全部材料冷水下鍋；
  • 步驟 2/3
    大火煮開後，撇乾淨浮沫，轉中小火煲1個小時；
  • 步驟 3/3
    加入節瓜，繼續中小火煲30分鐘，放鹽調味即可。
小貼士

1:節瓜很容易熟，一定要後放，如果一開始就把節瓜放進去的話，等湯好了，估計節瓜都爛掉了；

2：淡菜的清洗要：加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗淨；

釋出於 2019-01-14
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