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涼拌絲瓜尖
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迷亂花海巢

絲瓜尖的脆爽總在舌尖回味無窮，掐取絲瓜藤的最尖端、最嫩的部位，做涼拌菜，清新爽口。絲瓜尖還有抗病毒、抗過敏的活性成分，維生素C含量很高。是夏秋時節的家常菜。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜尖 100g
大蒜 2瓣
紅辣椒 1根
鹽 1/4勺
糖 1/2勺
白醋 3勺
生抽 1勺
花椒油 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋中水煮開，放入切段的絲瓜尖焯水
  • 步驟 2/7
    撈出，過涼水三遍
  • 步驟 3/7
    控幹水備用
  • 步驟 4/7
    蒜切末，辣椒切段
  • 步驟 5/7
    蒜辣椒放碗中，加入鹽、糖、白醋、生抽、花椒油
  • 步驟 6/7
    調料汁澆在絲瓜尖上拌勻
  • 步驟 7/7
    就完成了這道爽口的涼拌絲瓜尖
小貼士

耀婕的貼心提示：

1. 炸蒜油的過程要一直保持小火，見蒜末全部變成金黃色立即離火。

2. 這道菜用了蒸魚豉油來調味，這樣可以更好地激發出蒜香與絲瓜融合後的香氣。

3. 在製作蒜茸粉絲扇貝時，也可以用同樣的方法。

4. 絲瓜切好後，要立即放在清水中浸泡，以免氧化變黑而影響視覺效果。

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釋出於 2018-10-12
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