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涼拌絲瓜尖
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追風cloudy

絲瓜您一定吃過，但絲瓜藤上的嫩尖您是否也吃過呢？絲瓜尖就是絲瓜藤上最細嫩的枝葉藤蔓。於新鮮的食材，最好的待遇就是簡單地烹飪它，讓它原有的清新脆爽在舌尖綻放。在酷熱的炎夏裡，涼拌絲瓜尖便是最鮮嫩的佳餚，色澤碧綠，無論視覺還是口感，都讓人心生清涼。絲瓜尖鮮嫩脆爽，不僅口感好，還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等多種營養成分。具有抗病毒、扛過敏、通筋活絡、鎮咳祛痰、美容防皺多種食療功效。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜尖 200g
大蒜 25g
朝天椒 15g
油 15ml
鹽 適量
陳醋 15ml
生抽 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    絲瓜尖去尾部老梗，摘成4～5釐米長段；
  • 步驟 2/8
    清洗絲瓜苗；
  • 步驟 3/8
    沸水中汆燙15秒撈起；
  • 步驟 4/8
    撈起後放入冰水（或冷開水）浸涼，再瀝乾水撈起；
  • 步驟 5/8
    朝天椒與蒜頭分別切成碎丁狀；
  • 步驟 6/8
    辣椒蒜頭中加入生抽和陳醋；
  • 步驟 7/8
    將油在鍋內燒至微微冒煙，倒入辣椒蒜頭碗中，熱油會激發辣椒和蒜頭的香氣；
  • 步驟 8/8
    將做好的調味汁淋在絲瓜尖上，拌勻即可。
小貼士

1，絲瓜尖梗可以輕易掰斷表示夠嫩，不易掰斷的梗就丟棄；

2，絲瓜尖不要燙太久，否則容易變化，水溶性維生素也流失較多；

3，調味除了本菜譜介紹，還可以根據自己喜好來搭配，比如紅油辣子，花生醬等。不喜辣可免辣椒。

釋出於 2019-09-19
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