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菌菇雞湯
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綽溉塘車涸
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時間:30分鐘-1小時
食材
柴雞 200g或整隻
口蘑 若干
滑子菇 若干
香菇 若干
金針菇 若干
鹽 適量
花椒 適量
薑片 適量
香葉 兩片
黑胡椒粉 適量
大料 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.口蘑和滑子菇是乾貨，需要泡發。2.這次借鑑《舌尖上的中國2》，這次把口蘑原湯留下一些。3.我用的雞是農家柴雞，因為主要是喝湯，用了大概200g。吃肉多朋友用整雞也可以。
  • 步驟 2/7
    雞塊焯水去浮沫。
  • 步驟 3/7
    1.鍋中放水（水不要沒過食材），將雞擺在電高壓鍋蒸屜上，上面放薑片、花椒、桂皮、大棗，蒸45分鐘。（電高壓鍋一般沒有蒸屜，我用的好像是微波爐的烤肉配件，總之放上去很合適。）2.如果沒有電高壓鍋，用蒸鍋蒸3--4小時。3.用老式高壓鍋的朋友可以縮短蒸雞的時間（個人認為老式高壓鍋火力猛）。
  • 步驟 4/7
    口蘑原湯用濾網過濾，備用。
  • 步驟 5/7
    1.將蒸好的雞及花椒、薑片、桂皮放入下面蒸好的湯中，大棗要拿出。2.將各種蘑菇撕成或切成絲，放入鍋中。3.將口蘑原湯放入雞湯中。4.放入適量調味料:鹽、大料一個、香葉兩片。5.繼續用電高壓鍋燉25分鐘。推薦用砂鍋燉1--2小時，我今天因為時間有限，全部用電高壓鍋。
  • 步驟 6/7
    使用高壓鍋一定要注意安全放氣。
  • 步驟 7/7
    菌菇雞湯盛到碗里根據個人喜好配蔥花（香蔥）、香菜、醋、胡椒粉。
小貼士

麵條不要煮的太面，斷生即可，否則口感不佳

釋出於 2018-07-23
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