建議注意：1、清洗紅菇時要快，不然紅菇的天然色素就會去掉很多，容易流失營養成分，煮出的湯水就不那麼紅，補血效果恐怕就差些囉。2、浸泡紅菇的水是紅色的，千萬別倒掉，要一起倒入鍋中，倒時要慢，不要讓其中的砂也倒進去了。因為洗時一般是快洗的，菇腳等部位難免會有些砂子3、菇類煲湯不宜煲太久，沸水煮十分鐘即可。

紅菇具有“菇中之王”的美稱，系天然營養佳品。它生長於亞熱帶原始森林，是一種山林野生菌，它的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，並且具有極高的營養價值，它富含人體必需5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。維生素及微量元素。據《本草綱目》記載：“紅菇味清，性溫，開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽”， 可見，紅菇早在明代就被前人所食用。紅菇有脾肝補、健胃強腎、滋陰活血、健腦養顏等功效，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱，聞著清香，吃起來還帶有絲絲的甜味。

用紅菇與土雞搭配煲湯，主材料“雞”必須是活的，正宗的土雞！建議最好選用沒有下蛋的小母雞，廣州人稱之為“雞項”，用於補身，不燥不熱，肉嫩可口，煲出來的湯才夠鮮美！如此靚湯，除了享受到雞湯的美味之外，還具有極高的營養價值。