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滋補土龍排骨湯
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汅伊塵義客饒義

土龍在我們閩南沿海是大補之物，腰痠背痛的人，吃一吃土龍湯，很有好處。尤其是父母年紀大的那種腰痠背痛。

不過土龍刺比較多，所以一般我們這邊是拿來燉一兩個小時，把肉燉爛，主要喝湯為主。

但智慧的勞動人民覺得這樣太浪費食物了，所以又研發了新吃法：把土龍切成薄片，然後炸酥，再與排骨燉在一起。這樣小刺基本就可以一起吃掉了。加了一些藥材和配料，這個湯冬天真的是可以喝來補補的了！

時間:1-2小時
食材
土龍 1條
排骨 250g
紅棗 6顆
枸杞 1把
當歸 若干片
姜 若干片
油 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅棗6個洗淨備用；
  • 步驟 2/14
    枸杞一小把洗淨備用；
  • 步驟 3/14
    當歸7小片洗淨備用；
  • 步驟 4/14
    姜洗淨切片備用；
  • 步驟 5/14
    排骨洗淨備用；
  • 步驟 6/14
    土龍殺好洗淨切薄片備用；
  • 步驟 7/14
    排骨加入適量的水慢燉1小時；
  • 步驟 8/14
    加2小碗油，熱至8成把土龍肉片放入鍋中油炸；
  • 步驟 9/14
    炸至兩面金黃撈起備用；
  • 步驟 10/14
    把燉好的排骨湯倒入鍋中；
  • 步驟 11/14
    加洗好的紅棗、枸杞、當歸、薑片；
  • 步驟 12/14
    倒入炸好的土龍；
  • 步驟 13/14
    加入適量的鹽和雞精調味稍微再沸騰一會兒即可；
  • 步驟 14/14
    超補的營養湯，完成！
小貼士

注意，土龍炸之前要儘量切薄，這樣才能把小刺炸酥

釋出於 2024-07-24
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