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小雞燉蘑菇+松茸~美味
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橙迪頓拼鑰

按道理應該用臻菇，不過我們這邊漸漸不用它了，原因是易生蟲，口感差，味道淡，營養含量低，所以都用“大蘑菇”代替，易儲存，口感好，營養價值高，味道濃，超級適合做這倒菜，“大蘑菇”不是學名，學名是什麼稍後奉上

時間:1-2小時
食材
小雞 1000g
大蘑菇1 150g
松茸 150g
蔥薑蒜 適量
花椒 適量
老抽 適量
鹽糖料酒 適量
八角 適量
香葉 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一般都用蒸雞，我吃不了，用的雞腿，約兩斤，切成塊，活氧去除肉內異物，沒有活氧機直接泡水一小時
  • 步驟 2/9
    洗淨，放入少許鹽，料酒，醃30分鐘
  • 步驟 3/9
    準備食材，蔥薑蒜，乾薑，陳皮，香葉，八角，幹椒，大蘑菇，松茸
  • 步驟 4/9
    熱鍋入底油，放入調料，炒香
  • 步驟 5/9
    炒香後放入雞塊，翻炒
  • 步驟 6/9
    直到雞塊脫水，發乾，延鍋邊到入料酒，然後倒入熱水，及泡香菇的水
  • 步驟 7/9
    香菇泡開洗淨，留水
  • 步驟 8/9
    加入水後，放老抽，鹽糖少許，蓋鍋蓋燉
  • 步驟 9/9
    直到微微收汁上色，放入少許青椒，喜歡粉絲的朋友可以放哦，一般比龍口粉絲粗的那種
小貼士

香煎松茸趁熱吃，慢慢的品嚐，細細的回味……

釋出於 2018-10-19
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