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蘑菇焗飯【剩飯也能高大上】
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陽剛historian

剩飯用來炒飯固然好吃，但是炒得好吃並不那麼容易，還要好多油。吃膩吵翻了，不妨試試零廚藝也能做好的焗飯吧~用各種乳酪加上蔬菜（其中蘑菇採用得最多，和乳酪最搭），扔烤箱，出爐吃起來完全不覺得是剩飯，看起來還有點小(zhuang)資(bi)有沒有~

時間:30分鐘-1小時
食材
剩米飯 2小碗
口蘑 10-20朵
洋蔥 小半個
青豆（可選） 少量
乳酪 1杯
牛奶 100毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量
辣椒粉 少量
麵包屑 適量
黃油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烤箱預熱350F（約175C）。蘑菇切小朵或切片，洋蔥切丁
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，加入1塊黃油，溶化後放入蘑菇，撒一點鹽，中高火煸炒，直到蘑菇出水
  • 步驟 3/9
    蘑菇出水了，再煸炒一會到汁收一些
  • 步驟 4/9
    火調到中低，下洋蔥碎和青豆，根據個人口味撒鹽、黑胡椒，一點點辣椒粉（提味），翻炒2分鐘，關火
  • 步驟 5/9
    剩米飯2碗左右，直接放入烤盤/碗，加入幾大勺擦絲的乳酪（如果喜歡乳酪口味，加多一些），撒點黑胡椒。我用的乳酪是乳白色，不太看得出來，烤完了也不太看得出來。。
  • 步驟 6/9
    往米飯里加入約100ml的牛奶
  • 步驟 7/9
    炒好的蘑菇、青豆倒入米飯中，攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    表面再撒一些乳酪碎、麵包屑
  • 步驟 9/9
    入預熱好的烤箱，烤25-30分鐘即可
小貼士

1. 乳酪用哪一種其實沒什麼講究，老外主要用cheddar或者帕瑪森，發現國內喜歡用馬蘇裡拉乳酪(估計是拉絲比較好看)。國內乳酪品種少，用哪一種應該都沒問題，而國外亂七八糟的太多，別用“臭”乳酪就可以了。。。我這次用的是西雅圖當地一家著名乳酪店的旗艦aged cheese，自帶一點鹹味了，所以後邊我沒有在飯里加鹽

2. 蘑菇的種類也沒什麼講究，我用口蘑是因為家裡有並且是美國最常見的。。

3. 炒蘑菇開始要放一點鹽，讓蘑菇出水變軟，這是西餐裡做蘑菇的常用方法

4. 可以加肉，推薦雞肉、香腸

5. 青豆不要加多，搶味，不加也行

6. 乳酪的量根據乳酪本身的味道調整，如果是味道重的乳酪比如cheddar和一些smoked的，就少一點，味道輕的如義大利常用的帕瑪森、馬蘇裡拉就可以多加；要是你喜歡乳酪味，就多加~我這一份加的不是很多，吃起來就是淡淡的奶香味

釋出於 2018-12-21
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