泡麵又稱泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、粵語通常稱：即食麵。是一種可在短時間之內用熱水泡熟面制食品。泡麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將麵條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對人的健康不利，所以我習慣先另外煮熟泡麵那些煮麵的水不要。另起鍋煮湯。儘量減少棕櫚油和抗氧化劑吸收，心理上安心些。