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香蒜饅頭金黃粒——上班族的快手便當
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膽怯respectable

隨身碟壞了,存在裡面好多菜譜就這樣丟失了,沮喪難過了好幾天,也沒了什麼做菜的熱情。。想想生活往往會有這樣的時候,當你覺得自己走在一條正確的路上或是開始越來越接近目標的時候,它總是要給你新的試煉。我想也許是為了讓你證明渴望得到的信念有多強。買了好多香料和花草的種子,換換心情,繼續“趕路”~liz嘮叨分割線﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌這道菜的靈感來源於做麵包粒,白麵包蘸上營養健康的橄欖油,實在是太香了!所以,下面介紹的這道,也推薦您用橄欖油,一來健康少油脂油煙,二來食物裡還會有淡淡的果味香氣。如果家裡沒有備橄欖油,也沒事,就儘量選用味道淡些的油吧,比如豆油這類味道厚重的就不太適合做這道菜。上班族的午飯總是個小難題,便當嘛,馬虎能填肚子,講不了營養或者味道,在館子裡吃,油重不多衛生也得打個小問號,還是自己帶飯靠譜,不過不是什麼食材都適合做便當,比如綠葉蔬菜就不太適合,悶一上午早就蔫黃了,也不新鮮。。這次介紹的這道,有蔬菜,有主食,還有能補充體力的橄欖油,一舉幾得,偶爾換換口味也不錯吧~~~:D還是那句:食材不會說謊,味覺不會背叛~祝各位好胃口!

時間:10-30分鐘
食材
饅頭 200g
橄欖油 適量
適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
花椒粉 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
大蒜 適量
雞蛋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備原材料
  • 步驟 2/16
    胡蘿蔔、黃瓜切小丁,大蒜切片
  • 步驟 3/16
    胡蘿蔔丁焯水,撈出過涼備用
  • 步驟 4/16
    黃瓜丁焯水,撈出過涼備用
  • 步驟 5/16
    幹饅頭切小丁
  • 步驟 6/16
    蛋液打勻
  • 步驟 7/16
    將饅頭丁均勻裹上蛋液
  • 步驟 8/16
    鍋稍溫熱,入適量橄欖油
  • 步驟 9/16
    倒入饅頭丁,煎成金黃撈出備用
  • 步驟 10/16
    用橄欖油將蒜片小火煸成金黃色,蒜片撈出備用
  • 步驟 11/16
    倒入胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒至自己喜歡的口感
  • 步驟 12/16
    倒入饅頭丁一起翻炒
  • 步驟 13/16
    撒入一些白胡椒
  • 步驟 14/16
    撒入一些花椒粉
  • 步驟 15/16
    調入適量鹽
  • 步驟 16/16
    將之前煸香的蒜片倒入,翻炒均勻即可
小貼士

1. 最好選擇幹一些的饅頭,會更好操作一些,煎出來的口感會酥酥脆脆的

2. 蛋液我試過兩種:一種是用全蛋液,一種是蛋黃和蛋液的比例2:1,發現煎出來的饅頭丁口感並無太大差別,只是後一種出來的顏色更金黃好看一些

3. 做這道的最佳效果是饅頭和蛋液的比例剛剛好,即每個饅頭丁上都裹滿蛋液且碗內也無多餘剩餘蛋液,這樣饅頭不會在裹蛋液的時候被浸泡發軟;入鍋不要著急翻炒,先等一面稍稍定型,再翻炒翻面

4. 蒜片也是這道菜味道的一個關鍵,煸炒的時候要有耐心,要充分煸出香味,且成金黃色,這樣出來才會有香濃的蒜油味

5. 胡蘿蔔焯水時間要比黃瓜長一些。當然也有人喜歡吃脆脆的胡蘿蔔丁

剩饅頭有了好去處,吃主食的同時又兼顧了蔬菜的攝入,操作起來也挺簡單,有空就做來試試吧~ :)

釋出於 2022-07-20
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