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Mushroom risotto 意式蘑菇焗飯
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元春夢

沒有什麼美食故事

就是我愛吃到死百吃不厭所以自己擼起來的義大利菜……

當年那個發黑的鋁鍋真是太醜了

等我重新做時再拍照

食材
vegetable/chicken stock 1.5 L
黃油 50g
蒜頭 兩瓣 壓碎
洋蔥 一個小的 切碎
新鮮百里香葉 兩湯勺
口蘑 300g 切片
risotto米 兩杯
帕瑪森乳酪粉 60g
檸檬 一顆，表皮挫屑並擠汁
鹽 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞湯/蔬菜湯放在湯鍋裡煮到滾後轉小火保持熱度, 同時另一個大湯鍋開火融化黃油後加入蒜末和洋蔥碎 翻炒5分鐘至變軟
  • 步驟 2/5
    大鍋轉高火，加入百里香和蘑菇片煮約四分鐘至蘑菇變軟
  • 步驟 3/5
    拌入米，攪拌兩到三分鐘後加入半杯(大湯勺一勺)雞湯再煮三分鐘直到湯汁被吸收
  • 步驟 4/5
    繼續一勺一勺加入 在湯汁被吸收前不要加入下一勺喔！！ 整個過程約半小時 米應該煮到還有點硬的彈牙狀態 圖上是還剩兩勺湯的狀態
  • 步驟 5/5
    湯都吸收完後離火 加入乳酪粉 檸檬皮屑 拌入一湯勺擠出的檸檬汁 根據味道加入鹽和黑胡椒就可以嚕w
小貼士

- 過程記得多多攪拌！！尤其是最後湯快加完時 粘鍋也就分分鐘的事

- 雞湯和蔬菜湯是西式的唷 不要用中式雞湯比較好 不然味道不對我拒絕負責!!!

- 經過血的教訓 建議大家用味道輕一點的乳酪 比如mozerella(不過這貨拉絲拉得很厲害...) 混合帕瑪森 不然味道真的重得我都吃不下去了....

釋出於 2018-10-06
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