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【食材包】意式蘑菇芝麻菜Risotto
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金簰萌帝務

一盤地道的意式燴飯Risotto，是義大利的國民米飯。進口義大利米短粗圓潤、澱粉含量高、具有韌性。傳統的Risotto如奶油般潤滑，但口感夾生，我們自己在家煮可以根據口味延長一些時間，使米粒更軟。大廚自制的香草黃油、現刨的帕瑪森芝士、加上多種蘑菇的濃郁味道，香氣撲鼻；搭配深受高階餐廳歡迎的芝麻菜，自帶微苦滋味，但嚼起來特別香，還能解膩。義大利米已用白葡萄酒預先煮至半熟，只需幾分鐘就能做出不亞於西餐廳的味道。

食材
秘製半熟義大利米 150g
香菇 50g
口蘑 50g
蟹味菇 20g
自制香草黃油（也可用普通黃油代替） 20g
現刨帕瑪森芝士 20g
芝麻菜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇切片，口蘑一切四。燒熱炒鍋，放少量油，加入蒜瓣和百里香炒香，先放入口蘑，大火炒半分鐘至半熟，再加入香菇、蟹味菇，大火翻炒至上色。加入鹽、白胡椒，關火出鍋，挑出炒過的蒜、百里香。食材包內我們配送的是炒好的蘑菇。
  • 步驟 2/6
    鍋子無需清洗，在鍋中倒入半杯清水（150ml左右），燒開後倒入義大利米。食材包內配送的是已用香草、白葡萄酒、高湯煮至半熟的義大利米。
  • 步驟 3/6
    一邊翻拌一邊煮，使用中火充分加熱至粘稠，注意不要收幹。
  • 步驟 4/6
    放入香草黃油轉小火，保持翻拌至黃油全部融化，和義大利米充分融合至粘稠狀。
  • 步驟 5/6
    加入帕馬森芝士碎翻拌融化，嘗一下，根據個人口味適量加鹽，然後出鍋。
  • 步驟 6/6
    盛盤後放上蘑菇、撒上芝麻菜，即可享用。
小貼士

三刻321cooking是下廚房出品的半成品食材包品牌，透過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，提供每週一次的菜餚生鮮半成品組合。根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道不遜於專業餐廳的菜品。旨在為家庭烹飪者提供一種更便捷美味的日常餐桌解決方案，倡導每週在家好好做頓飯的生活方式。

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釋出於 2023-10-10
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