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承包了中餐廳的猴頭菇，今天就拿它來燉碗靚湯吧
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小米椒哩

秋天到啦，是時候補一發了~於是兔兔掏出了珍藏已久的猴頭菇，再加入梅肉和西洋參，這碗湯鮮美得不要不要的~

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時間:1-2小時
食材
猴頭菇 5朵
梅肉 150g
西洋參 5g
蔥 5根
姜 1塊
鹽 1勺
味精 半勺
白胡椒粉 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    梅肉去掉白色筋膜後，改刀切片。
  • 步驟 2/7
    猴頭菇提前至少4小時泡發，剪掉硬的根部和雜質後，改刀切片。
  • 步驟 3/7
    蔥切段，薑切片。取西洋參10g備用。
  • 步驟 4/7
    鍋內加水煮開，倒入肉片焯至變色後撈出。
  • 步驟 5/7
    猴頭菇沸水焯熟後撈出。
  • 步驟 6/7
    鍋內倒水燒開後，將蔥姜、猴頭菇和梅肉一起下鍋煮開，改小火燉50分鐘。中途加西洋參後繼續燉煮。
  • 步驟 7/7
    出鍋前用鹽1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺調味即可。
小貼士

1、泡發猴頭菇時可以多擠壓幾次，有利於完全泡發。

2、猴頭菇泡發至擠壓感覺鬆軟、沒有很硬的部分就是泡發好了。

3、猴頭菇最好的部分是頂部有絨毛處，如果泡發後有蜂窩狀結構，口感會比較老。

4、梅肉去掉筋膜可以使口感更嫩。

本食譜內容及圖片均為微體社群所有，未經允許不得轉載食譜內容。

釋出於 2018-07-02
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