Name: 菜男三珍猴頭菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猴頭菇 適量; 蘆筍 適量; 蝦仁 適量; 蒜蓉 適量; 鹽 適量

菜男三珍猴頭菇

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老師的初號機

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20世紀30年代，《魯迅日記》曾提到，魯迅本人吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭菇，也是讚美它“味確很好”。新中國成立後，隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培，市上供應的猴頭增多。這種山珍才漸漸進入人們的筵宴，併成為某些菜系的名食。菜男用蝦和蘆筍搭配猴頭菇，這道菜比較清爽，為了最大程度的突出猴頭菇獨有的鮮香味道。

食材

猴頭菇適量

蘆筍適量

蝦仁適量

蒜蓉適量

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/4

將鮮蝦剝出蝦仁備用
步驟 2/4

猴頭菇用溫水提前泡發，然後用手撕成小塊
步驟 3/4

蘆筍剝皮後切成小段
步驟 4/4

鍋內下熱油8成熟將三種食材和蒜蓉一起下鍋翻炒起鍋前烹入鹽和少量水，裝盤即可；

小貼士

1. 猴頭菇泡發後不要用刀切，需要用手撕最好；

2. 蘆筍可用開水汆燙後備用；

釋出於 2018-08-25

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