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菜男三珍猴頭菇
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老師的初號機

20世紀30年代,《魯迅日記》曾提到,魯迅本人吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭菇,也是讚美它“味確很好”。新中國成立後,隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培,市上供應的猴頭增多。這種山珍才漸漸進入人們的筵宴,併成為某些菜系的名食。菜男用蝦和蘆筍搭配猴頭菇,這道菜比較清爽,為了最大程度的突出猴頭菇獨有的鮮香味道。

食材
猴頭菇 適量
蘆筍 適量
蝦仁 適量
蒜蓉 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將鮮蝦剝出蝦仁備用
  • 步驟 2/4
    猴頭菇用溫水提前泡發,然後用手撕成小塊
  • 步驟 3/4
    蘆筍剝皮後切成小段
  • 步驟 4/4
    鍋內下熱油8成熟將三種食材和蒜蓉一起下鍋翻炒起鍋前烹入鹽和少量水,裝盤即可;
小貼士

1. 猴頭菇泡發後不要用刀切,需要用手撕最好;

2. 蘆筍可用開水汆燙後備用;

釋出於 2018-08-25
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