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調理脾胃又補腎的老菜脯猴頭菇核桃炒飯
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西柚和柑橘

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。是藥食兩用的食用菌，具有養胃和中的作用，核桃補腎又增加口感層次，老菜脯（陳年蘿蔔乾）有調理脾胃的療效又是潮汕三寶之一，常用來調味佐餐

時間:10分鐘內
食材
米飯 450
猴頭菇 10
蘿蔔乾 15
核桃 8
胡蘿蔔 20
萵筍 15
鹽 少量
油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    猴頭菇用手撕成小翠狀，放入容器裡
  • 步驟 2/7
    用水衝去浮塵，兌入水浸泡20分鐘，擠幹水分待用。
  • 步驟 3/7
    老菜脯（陳年蘿蔔乾）、胡蘿蔔、核桃、萵筍分別切成丁。
  • 步驟 4/7
    起鍋，熱鍋後，放入老菜脯（陳年蘿蔔乾）、胡蘿蔔超出香味後剷出裝碗裡。
  • 步驟 5/7
    鍋裡剩下的油用來煸香猴頭菇。
  • 步驟 6/7
    把所有食材和米飯分別放入鍋中，加鹽調味。
  • 步驟 7/7
    小火翻炒至米飯發熱。
小貼士

廚餘碎念：

1、炒米飯用的飯在煮前水量要少放，晾涼了在入鍋炒。

2、老菜脯鹽分高，在加鹽調味時，鹽少放。

3、食材比例可按自己的口味調整。

4、本菜譜於2015.12.02日在汕頭電視臺《美食潮》廚藝達人幫播出，可在橄欖臺或異族的微博看重播。

釋出於 2018-06-23
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