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猴頭菇肉丁包
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思慮fitness

猴頭菇屬山珍類，是八大山珍之一，鮮美而富營養，是一種高蛋白的滋補良品。去年在長春買的猴頭菇，一直忘記在櫥櫃中，前幾天發現了，趕緊用它與鮮肉搭配，做成包子餡，包子外表也改變了一把，由常做的圓形變成了元寶狀~味道很鮮。

時間:30分鐘-1小時
食材
猴頭菇 80g
油 適量
鹽 適量
豬肉 適量
細香蔥 適量
生薑 適量
麵粉 220g
發酵粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    猴頭菇提前用水泡
  • 步驟 2/16
    泡好後切成小丁，如沸水鍋稍煮，撈出待其冷卻
  • 步驟 3/16
    用少許食鹽醃製片刻
  • 步驟 4/16
    豬前腿肉切成小丁
  • 步驟 5/16
    用老抽、生抽、、細鹽、胡椒粉提前醃製
  • 步驟 6/16
    準備蔥、姜
  • 步驟 7/16
    將蔥香切成細末
  • 步驟 8/16
    熱油鍋，炒香豬肉丁
  • 步驟 9/16
    倒入拌了鹽的猴頭菇
  • 步驟 10/16
    盛出，加蔥薑末及少許色拉油拌好
  • 步驟 11/16
    麵粉加水加發酵粉合成麵糰，加溼布發酵
  • 步驟 12/16
    排氣，分割
  • 步驟 13/16
    擀成包子皮
  • 步驟 14/16
    包成餃子狀，餡放得真多啊
  • 步驟 15/16
    兩邊的角向中間合緊，捏攏成元寶狀，靜置10分鐘後放入蒸鍋蒸制
  • 步驟 16/16
    包了兩種形狀。大火上汽後轉小火蒸18分鐘，關火，3分鐘後開蓋即可。
小貼士

1.猴頭菇要泡至沒有白芯，再放沸水中稍煮，擠去水，去其澀苦味。

2.包好的包子坯靜置10分鐘後放入蒸鍋蒸制，大火上汽後轉小火蒸18分鐘，關火，3分鐘後開蓋即可。

釋出於 2020-01-19
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