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蠔油平菇仔炒肉
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迷戀
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時間:10-30分鐘
食材
嫩平菇 250g
韭菜 適量
瘦肉 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這種菇，看起來像小平菇，暫且叫他平菇仔吧！孩子大人都非常喜歡，嫩嫩的，也很不好買，所以每次看到絕不錯過。去掉少量根部，清水加少許鹽浸泡。大的平菇也可以這樣做法，口感也很好。
  • 步驟 2/9
    鍋內放水，油，鹽，少許，煮沸倒入洗淨的菇仔，煮開有微微的蘑菇香透出就可以關火撈出了，一可以去掉蘑菇中對人體有害的草酸，二可以去掉蘑菇的特殊味道
  • 步驟 3/9
    鍋內放底油，中火放入花椒炒香
  • 步驟 4/9
    小火放入蔥花，如果愛吃辣，這時可以放一個幹椒
  • 步驟 5/9
    中火加入菇仔，炒香
  • 步驟 6/9
    忘記了一步，菇仔焯水後把切好的肉片加少許澱粉，料酒，炒八分熟，即表面嫩嫩的為變色，裡面稍微泛紅
  • 步驟 7/9
    再回到這個步驟，倒入肉片，仔細看肉片是八分熟，烹入料酒，中火炒香
  • 步驟 8/9
    微微收湯後放入耗油，生抽，糖，比例2:1:1雞精少許，中大火翻炒均勻，備註，個人口味輕，沒有放鹽，請自行掌握
  • 步驟 9/9
    放入韭菜，翻炒均勻，淋少許香油
小貼士

1、買不到新鮮歐芹的小夥伴，可以用超市裡袋裝乾燥的歐芹代替，味道是一樣的。

2、法棍除了煎還可以抹上黃油，入烤箱上下火烤10分鐘就可以吃了。

釋出於 2018-09-02
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