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【炸蘑菇】配椒鹽
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成傾一池溫柔

我能告訴你，這道菜我吃出鮮蝦味了嗎O(∩_∩)O

時間:10-30分鐘
食材
鮮平菇 5朵
鹽 3克
孜然粉 半茶匙
麵粉 50g
小蘇打（喜歡脆口加這個） 1/2茶匙
雞蛋（喜歡軟口加這個） 適量
花椒 看個人口味
糖 適量
油 半鍋
水 4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    平菇（學名不知道叫什麼，我家這都這麼叫），就是灰色的大片蘑菇。先把蘑菇撕成條，然後加點水，拌入1克鹽、孜然粉，小蘇打，然後加入麵粉。
  • 步驟 2/7
    拌勻後是這個樣子，麵粉薄薄的裹住蘑菇就可以了，表面會有乾粉，就是這個feel.
  • 步驟 3/7
    油燒到七八成熱，下入蘑菇。
  • 步驟 4/7
    蘑菇漂起來後，再炸半分鐘左右，麵粉炸到金黃色（比圖上的顏色在深一點，請看成品圖）就可以了。
  • 步驟 5/7
    做椒鹽，花椒當入鍋中，小火加熱，不時地翻動，千萬不要糊掉。不出20秒，你會看到有煙冒出，這是存在花椒裡的水份。焙乾花椒，直到用鏟子可以輕易碾碎。（實際用量沒這麼多花椒粒，只是做多點以後也可以用，而且鍋這麼大，難道只焙20粒花椒，不覺得浪費火嗎？）
  • 步驟 6/7
    焙乾的花椒粒，用料理機打碎。然後取一湯匙的花椒碎，加入2克鹽，2克糖，就是椒鹽了，可以根據自己的口味調整糖鹽用量。
  • 步驟 7/7
    裝盤，炸蘑菇沾椒鹽吃，可好吃了！
小貼士

焙花椒不要糊哦！

釋出於 2018-07-09
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