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香菇蓮藕燉排骨
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我做葷菜時候都喜歡加些素菜燉煮，不僅能解膩還能讓肉香浸透入素菜裡面，讓素菜更美味。鄰居家送過來了幾條蓮藕，燉湯清炒都試過了，今晚想吃點別的，就下樓買了排骨。每年過年家裡都會儲備大量的香菇幹，香菇幹相對新鮮的會更加香，做菜時拿出浸泡一小會就能用上。香菇素有山珍之王的美稱，它是高蛋白，低脂肪的營養保健食品。香菇的藥用價值很高，能抗癌和降血脂，常吃香菇能健脾養胃，增加食慾。蓮藕微甜而脆，富含鐵、鈣等微量元素，有補益氣血，增強人體免疫力作用。兩者加上排骨燜著真是鮮香無比，肉香香菇香互相浸潤，吃起來美極了~這菜做起來也不含糊，一個個材料加進去燉上半小時，出來就是一鍋鮮，按我步驟來，您就算沒下過廚房也能做好。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 700克
蓮藕 150克
香菇 8朵
金龍魚小榨菜籽油 適量
醬油 10克
蠔油 15克
鹽 2克
黃酒 5克
薑片 5片
胡椒粉 2克
清水 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂
  • 步驟 2/9
    蓮藕去皮切小塊
  • 步驟 3/9
    排骨洗淨砍斷焯水
  • 步驟 4/9
    熱鍋，放入適量的金龍魚小榨菜籽油油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，加入料酒
  • 步驟 5/9
    加入醬油蠔油小火翻炒至香，不要炒糊了
  • 步驟 6/9
    倒入清水拌勻轉大火
  • 步驟 7/9
    加入蓮藕拌勻
  • 步驟 8/9
    倒入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時即可出鍋，香菇可切絲可整個放，都好吃哦
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1. 做藕餡用搽子可以將藕搽的非常細膩， 餡越細越好吃； 2. 做藕元一定要多放薑末， 少放蔥， 薑末能有效的去腥； 3. 將藕汁濾出時不要擠幹水分，那麼藕元的口感也不會好， 會感到粗糙，適量留點汁跟肉餡一起攪拌；4. 調製好糖醋汁， 煸炒藕丸後倒入糖醋汁稍微煮下入味即可； 5. 圍邊的蔬菜隨意搭配， 西蘭花、油菜。。。等綠葉菜都可以。

釋出於 2018-09-09
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