jxcaipu logo
紅糖桂花糯米藕
13.7萬 熱度 58 收藏
江南過客淦

秋藕最養人，藕含鐵量高，能補血，歐含有大量的維生素和膳食纖維，能補氣血，增強人體免疫力。糯米藕更是這個季節必須做的，糯米藕綿軟香甜，能健脾養胃，益血生肌。

糯米藕軟滑而要香甜，通常用冰糖來達到蜜汁的效果，這次用了桂花紅糖，所謂桂花紅糖就是紅糖裡有桂花，紅糖在李時珍所著的《本草綱目

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 2節
糯米 150克
桂花紅糖 150克
桂花蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：兩節蓮藕和糯米
  • 步驟 2/8
    糯米用清水浸泡4小時或以上，讓糯米吸收水分
  • 步驟 3/8
    蓮藕用刷子刷乾淨，不用削皮
  • 步驟 4/8
    把蓮藕頭部切開，清洗一下內孔，往蓮藕裡面塞進糯米，一邊塞一邊用竹籤捅一下，蓮藕的兩頭都塞入糯米，塞好後用竹籤固定好，以防漏出糯米
  • 步驟 5/8
    把填入糯米的蓮藕和桂花紅糖一起放進湯鍋裡，大火燒開後轉中小火熬煮2、3小時，在熬煮的過程中要翻一下，以防黏鍋
  • 步驟 6/8
    煮好的樣子
  • 步驟 7/8
    放涼再切片，淋上桂花蜜
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1 蓮藕不用削皮，可以用小刀刮乾淨，我自己用鋼絲球擦掉泥土，蓮藕的孔洞有時候會有泥，要衝洗乾淨

2 我用燒烤的竹籤固定蓮藕，這樣可以防止漏糯米

3 如果沒有桂花紅糖，可以用紅糖和幹桂花代替，幹桂花一起熬煮，可以散發出桂花的暗香，做好後再淋上桂花蜜，桂花更芳香

4 用砂鍋或者瓦煲煲煮味道更佳

釋出於 2018-10-05
35
相關菜譜
寫評論