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紅薯蒸排骨（ＤＩＹ米粉）
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ohm天穹

想吃粉蒸排骨，又不想去樓下超市買料包？就自己ＤＩＹ吧，沒有什麼可以難住一顆吃貨的心。排骨被又香又松的米粉包裹住，肉香嫩無比，而吸收了肉汁的香甜紅薯，搶走了排骨的風頭，成了最受歡迎的主角。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1斤
米 一把
紅薯 1個
郫縣豆瓣醬 1小勺
鹽 適量
花椒粉 1小勺
姜粉 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    開小火，一把白米放到鍋裡，小火焙炒。
  • 步驟 2/9
    炒到黃色，嚼一顆，感覺鬆脆就可以了。
  • 步驟 3/9
    把炒過的米用料理機打成粉狀。
  • 步驟 4/9
    加入一小勺郫縣豆瓣醬，用勺子拌勻，再加入適量鹽，花椒粉，白胡椒粉，做成裹排骨的粉料。
  • 步驟 5/9
    把排骨事先用姜粉和少許鹽醃上半小時，這時候可以加入粉料，揉搓，讓排骨均勻地沾上第4步的粉料。
  • 步驟 6/9
    紅薯去皮切片，墊底。
  • 步驟 7/9
    放上排骨和粉料。
  • 步驟 8/9
    開蒸，上汽之後蒸上35分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    吃一塊，外層香酥，肉質鮮嫩。
小貼士

這個紅薯粉特別的幹，我試了幾次水量，麵粉和水至少1：1，甚至水可以比麵粉的量稍稍多一點，這樣麵糰才夠柔軟，粘性才會好，不用像揉饅頭那樣揉在，用手在盆裡抓抓就好了；

釋出於 2018-08-18
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