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芋頭瘦肉粥
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含蓄vengeance
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時間:1-2小時
食材
芋頭 4個
瘦肉 150g
大米 1量杯
鹽 3g+15g(粥)
生抽 3g
白糖 3g
生粉 3g
油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    芋頭洗淨去皮，切塊
  • 步驟 3/9
    大米洗淨，放入鍋內加入清水煮至沸騰，再放入切塊的芋頭一起煲
  • 步驟 4/9
    瘦肉剁碎，加入鹽，生抽，白糖，生粉，生油調味
  • 步驟 5/9
    粥煮至綿稠狀態
  • 步驟 6/9
    放入調味的瘦肉
  • 步驟 7/9
    迅速用筷子打散，放鹽，關火
  • 步驟 8/9
    完成
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

【叨叨幾句】

1. 排骨要選擇那種小排骨，肉嫩適合蒸煮；因為不焯水，所以要清水泡一會兒以去掉多餘血水；提前醃製入味，可用蠔油代替生抽和白糖；裹一層澱粉糊可以將肉汁鎖住，肉嫩入味香滑；

2. 蒸汽烤箱可做蒸箱使用，蒸汽足，加熱均勻，無需預熱，從進到出35分鐘，排骨肉嫩香滑，芋頭軟糯；沒有蒸箱，用普通的蒸鍋也可以，蒸的時間根據使用的容器深淺來調整。

釋出於 2019-02-09
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